德蒙特福德大学的生物分析化学教授马丁·格鲁特维尔德(Martin Grootveld)表示，英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中，所含有的致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言，如果改用黄油、橄榄油、猪油、或者椰子油，产生的醛类物质就大为减少；其中尤以椰子油最为健康。另外，牛津大学的神经科学教授约翰·斯坦还通过研究发现，植物油能够产生脂肪酸，对人体的害处相当于气候变化带给地球的威胁。斯坦表示，植物油能产生Ω-6脂肪酸，从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸，致使后者含量显著降低。
斯坦说：“如果你吃了太多玉米油或者葵花籽油，大脑就吸收了太多Ω-6，从而有效地赶走了Ω-3。我相信缺乏Ω-3可能会带来不少麻烦，比如心理健康或者难语症等问题。”斯坦表示，他自己现在已经不吃葵花籽油和玉米油了，全部换成了橄榄油和黄油。
通过一系列研究、实验，格鲁特维尔德相信植物油有害健康。他说：“几十年来，官方一直警告我们，说黄油和猪油有多坏。但是，我们发现，就煎炸、炒菜来说，黄油非常非常得好，猪油也一样。人们一直说，玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康。但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候，它们会经历一系列复杂的化学反应，积累出一大批有毒的化学物质。”
格鲁特维尔德建议，人们应该尽量避开复函多不饱和物的植物油，能少吃就少吃。
据介绍，保险公司对于食品加工企业提交的保险购买申请，有着严格的审核程序，对食品企业的安全认证体系非常健全，与行政性食品安全检查体系相比较，保险公司更看重食品企业在原料采购、生产、包装和运输过程中的国际规范，如HACCP、ISO、FDA标准等等，特别是可能对公众造成危害的细节，更是核保把关的重点。
在国外，食品保险发展较为成熟，在欧美市场已经是一种被普遍接受的保险了，在某些地区是否投保食品安全责任保险成为食品是否合格的标准之一。
对消费者而言，可从保险公司直接获得相应赔偿，避免发生因企业破产而无力赔偿的问题，最大限度地保护消费者的合法权益。
食品风波不断，老板姓要怎么走下去？
1.给自己买保险
生命中总是有各式意外发生，比如这次的食品安全问题。因此买一份意外伤害保险和住院医疗保险则显得尤为迫切。
医疗保险是医疗费用保险的简称，是保险人负责承担被保险人因意外伤害或疾病的支付于保险医疗费用的人身保险。医疗保险是为补偿疾病所带来的医疗费用的一种保险，它是针对医疗费用而来的。那么无论是意外还是疾病引起的食物中毒，只要发生了医疗费用，保险公司都会进行理赔。
食物中毒的关键是毒素对人体的侵害，它要符合意外伤害事故的4个要素，即外来的、非本意的、非疾病的、突发事件。但有些由细菌感染引发的不适，比如因个人体质关系或普通感染所引起的肠胃炎等，则不应是意外伤害保险的责任范围，保险公司通常会按照国家颁布的《食物中毒诊断标准及技术处理》标准来判断是否达到食物中毒程度。
我们了解到由食物中毒引起的疾病住院，在理赔时会因为不同的情况而产生截然不同的结果。如果确认是由食物引起的多人集体食物中毒，那么通常会被认定为意外事故，保险公司将会按照意外伤害险的赔付标准进行理赔；如果只是个人出现了食物中毒的状况，很可能是因为个人体质关系所引起的，应该属于疾病而不是意外事故，所以保险公司对于个体食物中毒的案件，一般都不予按照意外事故处理。另外，如果投保人购买的是住院医疗险的话，对于住院发生的费用，不论是意外还是疾病，保险公司都将予以赔付。
2、餐饮企业可以给顾客买保险
上海就出现过为顾客掏钱买保险的餐饮企业。这种餐饮业给顾客买的保险叫“公众责任保险”，主要针对食品安全和人身伤害两种情况。如果消费者在这些餐饮企业就餐时，发生食物中毒或摔伤等意外事故，可以通过餐饮企业向相关保险公司索赔。
目前，投保的每家餐饮企业每年须交纳保险费300元。在每起赔偿事故中，每家餐饮企业最高可获得3万元的赔偿。
食品安全保险知多点
农产品使用安全保险
上海安信农业保险推出我国首款农产品食用安全保险，并与上海农产品中心批发市场经营管理有限公司签订国内首张“瘦肉精”保单，为上海近三分之一的“白条猪肉”提供保额达1000万元的食用安全保障。批发市场内近80户猪肉经营户参加保险，一旦消费者购买或食用这些经营户销售的猪肉，发生“瘦肉精”中毒群体性事件，安信农保将负责赔偿。
食品安全责任保险
平安财险2008年也新推出了食品安全责任保险，主要针对食品制造、销售或餐饮服务的企业，为这类企业在保单列明的营业地址范围内生产销售食品，或在现场提供与其营业性质相符的食品时，因疏忽或过失导致销售者食物中毒或罹患食源性疾病引起消费者索赔，提供保险保障。
就餐险
这款由华安保险推出的餐饮险全称是“餐饮业综合保险”，包括餐饮场所责任保险、财产损失保险、营业中断损失保险、雇主责任保险、现金保险、餐饮场所停车场责任保险6个险种。其中，餐饮场所责任保险又名“食客安心保险”，是与食客关系最为密切的一个险种。如果餐饮企业投保了该险种，一旦食客就餐时发生火灾、食物中毒、摔伤、烫伤、撞伤、电梯意外等事故，只要是属于酒楼责任，保险公司将对遇险食客进行每人最高5万元的责任赔偿。
值得关注的是，该险种将食品饮料中掺有异物、食客就餐期间财物损失等列入了除外责任，这意味着日常最常发生的纠纷还是需要食客自己面对。
特别提醒：广大食品生产商、加工商可要注意了，如果在生产销售或者提供食品过程中，使用了国家明令禁止的原料、添加剂、营养强化剂等等，都不在保险的保障范围以内，保险公司不可能为厂家的故意行为造成的损失埋单。
