我们都知道，火锅四季皆宜，老少皆宜，几乎大家都喜欢吃。火锅店最让消费者喜爱的就是汤底的不同了，不同的火锅店汤底有很多可以选择，经常去一些火锅店消费，除了了解火锅店食材是否新鲜之外，火锅油当然也是要注重是否安全卫生。然而，火锅店里的火锅底料真的安全吗？近日有消息称火锅店回收汤底熬制老油变新油，这是怎么回事呢？最后处理结果如何？另附详情！
一、火锅店回收汤底熬制老油变新油具体怎么回事？
近期，有关媒体就报道，个别火锅店为了吸引顾客光临，千方百计改进服务方式，博取顾客眼球，但是在食材和用油安全方面，却让人不敢苟同。10月26日，四川长宁县法院审理一起涉食品安全案件。火锅店老板马某和吕某为节约用油成本，专门到重庆学习老油熬制技术并添加到新油中使用，营业20余天总销售额达29余万。
二、处理结果如何？
火锅店回收汤底熬制老油变新油这样事件的发生，是令很多消费者非常气愤的，目前两名嫌疑人已认罪认罚，法院将择日宣判。
三、回收油有什么危害？
1、消化不良
因为在老油炼制过程中，很多植物油、动物油发生了酸败、氧化和分解，产生对人体有毒的物质，除了会出现消化不良、腹泻之外，还可能发生头痛、头晕、乏力以及肝区不适等。
2、增加癌变的风险
老油在提炼的过程中，油脂除了发生氧化之外，还会发生霉变，产生致癌物质黄曲霉毒素、苯并芘。增加胃癌、肝癌、肠癌、乳腺癌的可能性。
3、加速人体老化
氧化的油脂也会加速人体老化，对肝脏、肠道和皮肤均不健康。而且在反复高温、熬制的过程中，油脂分解产生醛类、酮、内脂等有刺激性气味的物质，同样也具有致癌作用。
餐饮行业火爆发展，开火锅店成为了多数人的选择，跻身于火锅业主要就是火锅广受欢迎，在市场上的热度高。当然开火锅店的前提，食材的安全卫生很重要，所以千万不要做出违法的事情。
