随着越来越多的消费者选择彩虹色的饮食产品，各种奇妙的果蔬与植物的排列组合，正将我们与大自然的慷慨馈赠重新连接。
颜色的重要性
为什么我们要在食品、饮料中添加颜色？
研究表明93%的食品选择是基于视觉方面的，而颜色往往决定了一个产品是否能够进入消费者的购物篮中。[1]
颜色提供了更多关于食物的信息，因为它与味道、健康和食物质量紧密相关。颜色为消费者创造了特定的产品期望；更详尽地了解消费者的产品偏好，将有助于更好地调配食品和饮料的颜色，从而提高产品的销售 。颜色同时增强了产品的吸引力并影响着消费者的决定。
例如，明亮的颜色暗示产品含有新鲜、营养的成分。
颜色的乐趣
颜色独特的食品和饮料越来越受到逐渐壮大的“爱冒险的消费者”群体的欢迎。全新的和不寻常的颜色被期待为一场令人兴奋和新鲜的食物体验。当一款有着创意色彩的食品发布时，毫无疑问它会激发人们的好奇心，刺激消费者的购买行为，并促进他们在网上分享食品的图片。 [2]
蓝色产品的稀少
蓝色的食物在自然界中固然是罕见的。至少比其他颜色的食物更稀有。当然，地球有着一片广阔的蓝天，但在大自然的产物中却并没有太多的蓝色。蓝色的食品在消费者眼中显得很不自然，因为它会让人质疑这些产品是否为人工着色或者合成着色。然而，“天然”的蓝色食品和饮料在零售店和网络上越来越常见，部分原因是这种非典型的颜色能够在货架上脱颖而出并且吸引消费者的注意力。
图源：GNT
爱百瑞富色食品是可以称得上清洁标签的成分，它是由水果、蔬菜和食用植物通过物理制造工艺和水制成的着色剂。爱百瑞富色食品的供应商GNT集团预测，“湖蓝色”将成为2020年食品和饮料的主要颜色趋势，鲜艳的蓝色和绿色将推动创新，因为消费者寻求可以将他们与大自然重新连接的产品。湖蓝色可以唤起海洋环境和山地景观，传达出一种健康的感觉。
绿色植根于大自然。它是一种积极的营养标识，标志着新鲜和有机优质。消费者把它与大自然的丰饶联系在一起。GNT的食品和饮料颜色预测与有影响力的潘通颜色预测相一致，潘通颜色预测也将绿色和蓝色放在中心位置。 潘通在预测中特别提到了Nature Remastered——“长满苔藓的野外和略带黄色的绿色”。
今年，流行的颜色与流行的成分十分和谐，如蓝藻、抹茶和蓝莓。
蓝色食物的（视觉）特效:
- 蓝色带来的联想: 清爽、甜蜜、蓝莓
- 与之相联的：辽阔、信任、可靠、自豪、放松、专注、灵智、精准与真切
图源：GNT
GNT开发的绿色和蓝色的爱百瑞产品是由螺旋藻制成的，螺旋藻是一种蓝藻，是目前唯一一种植物基的蓝色富色食品。为了产生绿色的色调，GNT将螺旋藻浓缩物与黄色原料浓缩物混合，产生从绿松石色到石灰绿色的色谱。去年，GNT开发了一系列具有更高亮度的蓝色粉末。这些粉末使制造商能够从植物性的、可追踪来源的原料中配制出具有鲜明蓝色的产品。而且，因为它们具有更强烈的颜色，可以在减少剂量的情况下使用。
湖蓝色也可以为季节性和主题类的乳制品提供灵感，而这个领域呈现着巨大的增长。在季节性、或限量、或主题产品中使用醒目的蓝色和绿色可以帮助提升产品的新奇感并创造刺激感。
我们在为冰淇淋行业创造惊艳的色彩概念上有着丰富的经验，我们对彩虹中各式各样的颜色都很有经验。我们将为您重点介绍五种冰淇淋的流行趋势，以及富色食品将如何帮助您。
植物的力量
植物基饮食已经成为主流。无论是出于健康、可持续性还是伦理道德的考虑，全世界遵循纯素饮食或减少动物产品摄入的消费者数量都在上升[3]。为了满足需求，现在出现了一些适合素食者的冰淇淋，原料包括杏仁、大豆、腰果和燕麦等。富色食品可以在不影响成分表的情况下给植物基冰淇淋带来令人惊叹的色彩，赋予其新鲜和迷人的外观。
网红冰激凌
随着社交媒体把焦点放在食物的美学上，冰淇淋产品越来越多地使用“星系色”或明亮的植物香料和颜色等引人注目的色调也就不足为奇了[4]。富色食品在保持清洁和清晰标签的同时提供了许多创造颜色的机会。
健康的选择
低热量和功能性的冰淇淋越来越受欢迎，它们为消费者提供了一种更健康的方式来享受他们最喜欢的美食[5]。颜色不仅使这些放纵的产品看起来对胃口，同样重要的是，以清洁标签来吸引有健康意识的购物者。富色食品是由可靠、可识别的原材料制成的，这有助于制造商提供清晰明了的成分表，并获得消费者的广泛支持。
放松
用蔬菜和美味的水果作为冰淇淋主要成分的趋势正变得越来越成熟[6]。制造商正在开发基于“超级食品”的冰淇淋，包括甜菜根、鳄梨和菠菜，因为具有冒险精神的消费者正寻求全新的食物体验。富色食品与这些大胆的风味可以很好地搭配在一起，在获得“Better-For-You”认证的同时，增强食物的视觉冲击力。
下午茶
抹茶冰淇淋长期以来一直是东亚地区受欢迎的食品选择，以茶为基础的口味如今在全球的需求日益增长。伯爵红茶（Earl Grey）冰激凌是澳大利亚人的最爱，而来自世界各地的其他茶也很受欢迎，包括东南亚的“拉”茶、奶茶和茉莉花茶[7]。富色食品可以为这些产品提供令人惊叹的色彩解决方案，从经典抹茶冰淇淋中的鲜绿色到伯爵红茶等口味的柔和色调。
爱百瑞, 食品行业中的清洁标签产品
爱百瑞 可以使食品和饮料制造商有机会创造和交付流行的成品，整个货架期中保持颜色闪亮。
我们使用的原材料有水萝卜、胡萝卜、螺旋藻等，其成分已被广泛认可，适合于清洁、清晰的标签。爱百瑞使用水和物理方法制造，例如切碎、压榨、过滤和混合。而这将他们与所谓的“天然”颜色添加剂区分出来,那些天然色素通常通过化学溶剂提取制得。富色食品不是添加剂——它们是食品。在制造过程中任何阶段均可食用，具备更简洁标签声明的资格。
我们所有的原材料都是完全可追溯的，而且我们的产品也是对素食者友好的，所以它们很适合植物基饮食。
为了满足食品和饮料制造商的多样化需求，爱百瑞富色食品系列有液体和粉末两种规格。对于精选的专业应用，我们开发了一系列微粉化粉末和油分散型爱百瑞色素。
以食品为食品着色的概念与现代消费者对更易识别的成分和更少人造添加剂的需求一致。
富色食品可以使你的冰淇淋产品充满生机，并激发你未来的创新。 请观看我们的网站，了解更多关于爱百瑞富色食品。
