在过去，买零食通常被认为是一种放纵的、不健康的消费行为。所以有着含大白兔奶糖、吃小浣熊干脆面、喝旺仔牛奶童年的90后，在长大成人后，除了偶尔怀旧，并不会肆无忌惮地再去吃它们。
Better for you！液态牛奶市场的发展新机遇
然而，近年来，随着消费者寻求更健康的选择，并越来越多地从乳制品零食中获取营养，“零食不健康”的观点也发生了重大转变。市场研究公司Kantar估计，2019年Better for you零食的销量增长了20%。而乳制品具有基本的健康功能，是满足这一日益增长的需求的完美解决方案。
总部位于波士顿的乳制品初创企业Slate Milk创始人Lubin称：虽然流质牛奶几十年来一直呈下降趋势，但调味牛奶和无乳糖牛奶仍在继续增长，而诸如fairlife（更多蛋白质，更少糖）等超滤产品为这一类别带来了新机遇。
众所周知，巧克力牛奶是一种装在纸盒中的高糖儿童饮料，不仅小朋友爱喝，大人亦是如此。然而，由于添加了太多的糖、乳糖（牛奶中的天然糖）和儿童专用的包装让很多成年人将其划入了“黑名单”中。所以Lubin想要通过创新巧克力牛奶，研发出一种含糖量更低、蛋白质含量更高的产品，以此来把它重新定位为一种高蛋白质、味道更好的功能性饮料，并以全新的面貌呈现给观众。
Slate推“成人版”超滤巧克力牛奶
旨在为成人创造一个更合适的巧克力牛奶，Slate在RTD乳制品领域推出一系列巧克力牛奶。该系列巧克力牛奶不仅拥有更稳定的货架期，而且采用超滤技术，可以在浓缩优质乳蛋白的同时去除乳糖并降低总糖，有经典巧克力、黑巧克力和浓缩巧克力牛奶三种口味。
除此以外，产品还通过添加罗汉果来保持低糖和低卡路里。每330毫升罐中含有17-19克蛋白质、9克糖和130-140卡路里，售价在2.99-3.99美元之间。Lubin称，到年底，该公司将在波士顿的包括Whole Foods、Harris Teeter和Roche Bros在内的250-350家零售商处推出。
Slate巧克力牛奶系列 | 图源：Slate Milk官网
巧克力牛奶——“撸铁”后的饮品新选择
巧克力牛奶除了可以满足成年人的口腹之欲外，还是一种很好的运动后饮料。伊朗亚兹德省萨哈迪·萨多维大学的研究者发现，巧克力牛奶比商业运动饮料能更好地促进运动后恢复。研究人员对12项研究数据进行了审查，包括大约150名参与者。在完成运动测试（多为跑步或骑自行车）后喝巧克力牛奶，然后检测相关的恢复指标，如疲劳程度、心率和乳酸含量。结果显示，巧克力牛奶有助于延长远动员的体力极限时间，改善他们的运动自感量、心率、乳酸水平及血液中的肌酸激酶水平。
美国康涅狄格大学运动科学家威廉·伦恩博士及其研究小组对8名身体状况良好的跑步选手进行调查，每次快跑之后，受试者饮用16盎司（约468毫升）巧克力牛奶或热量相同的运动能量饮料。通过对参试者的肌肉活检结果显示，运动后饮用巧克力牛奶的人，骨骼肌蛋白质合成明显增加，参试者肌肉中的糖原浓度明显更高。这表明，巧克力牛奶可以帮助运动后的肌肉更好地重建。
Slate品牌认为，该巧克力牛奶或许可以依靠低糖、高蛋白和不含乳糖的健康特点重新吸引运动健身人群。
消费者对健康饮食的追求使得乳制品公司在不影响消费者的健康目标、对独特口味的渴望、配料或满意度的情况下，通过提供更有营养、更有机、更天然、更健康的创新零食选择，让消费者可以没有负罪感的放纵！
