（一）扣蟹培育
在放蟹苗前15～20天，每亩用75公斤生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用80目的滤网进水，培育基础饵料，移植水草，并设立必要的防逃设施。蟹苗入池时可适当浅些。每天投喂饵料2～3次，应多投在周边浅地区，并随时注意天气、水制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。
（二）成蟹养殖
1.池塘条件 水源充足，进排水方便，水质良好，通气性好，池塘面积不宜太小。池塘水深常年保持在0.6～1.5米左右，各处水深不一，最浅处10厘米，池中可造数个略高出水面的土墩，岛上可移植水生植物，池塘坡比一般在1：1.5以下。
2.水温控制 搬运河蟹尽量保持原温，减小温差，苗种温差应小于2℃，成体温差小于5℃。蟹池栽植水草的面积要求占全池面积1/3～1/2,以利于控制水体温度，防止河蟹性早熟。加注新水不能过快过急，温差不要超过3℃。
3.移植水草 河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。对于池塘养殖河蟹来说必须下大力气种好水草，移植时注意消毒防害。
4.防逃设施 防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。
5.清塘消毒 一般在放苗前用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在40～50厘米为宜。
6.放苗 从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡2～3分钟，取出入置10分钟，如此重复2～3次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。密度可控制在1500只/亩以内，规格120～150只/公斤的扣蟹。
7.日常管理 池塘精养的整个过程，主要靠人工投喂饲料，因此饲料的种类、优劣和多少对河蟹的生长发育有很大的影响，投饵时应坚持精、青、粗合理搭配的原则，动物性精料占40%，水草占35%，其他植物饲料占25%。河蟹的投喂方法做到“四看四定”，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。
