春菜多多。
荠菜、枸杞芽、柳眉儿、花椒叶、香椿芽、榆钱儿、桐花……想吃的话，操个小心，跟着时令，下个小工夫，转眼就是一道美味儿。
柳眉儿，就是柳絮，不一定要到饭店里去吃。趁嫩，随手就是一把，再一把就足够——别多，不然就是暴敛春色。带着嫩黄的柳叶儿，淘洗干净后，控水，拌面、拌鸡蛋，放细盐、大料粉，搅拌均匀。
热锅，热油，将挂着面糊的柳眉儿旋转入锅，一圈儿又一圈儿，直至面糊发白、起细泡，即可翻转。将火调小，焙至发黄，再翻转一下，一两分钟后出锅、装盘。吃吧，那叫一个嫩香、清香、热香！趁热蘸一筷子浇了麻油的醋，那无敌的香气中就又透着一股酸爽！
枸杞芽，肥厚，嫩绿，一丛一丛的。别怕扎手，捡最嫩的头芽掐，下个细功夫，半小时就是一捧，足够做个小菜了。
