日前，阿里妈妈发布《零食行业口味图谱研究报告》，从阿里巴巴大数据出发，聚焦六大潜力味道——辣味、甜味、酸味、咸(鲜)味、臭味、芝士味，勾勒不同潜力味道的人群画像。
“辣味”一马当先，“臭味”相投不少，“芝士”榜上有名。行业占比较大，同时年度增速较快的六大潜力味道依次为：辣味、甜味、酸味、咸(鲜)味、臭味、芝士味。
研究发现，年轻学生偏爱辣、喜好臭；而高知中产更钟情咸鲜和芝士。在地域上，偏好芝士口味的人集中在上海、北京、江苏、浙江、天津。
勾勒“芝士人群”画像发现，在做消费决策时，芝士人群品牌忠诚度最高，并且注重品质感。同时这群人的消费能力也更强，并且在乎家庭，也更容易被节日气氛所感染。
而以一天24个小时为轴，早晨爱酸醒神、午后爱咸鲜、夜间爱重口(辣、臭、甜、酸)；晚间22:00是零食行业与消费者沟通的黄金时间。以一年四季为轴，春秋换季爱酸、冬天甜蜜、夏天热烈重口齐聚。
