老鼠肉的营养价值有多高？这个疑问其实客观上证明了中国人在饮食上的“天赋”，国外就曾有人戏说：几乎没有中国人不敢吃的东西。对于老鼠这种动物，中国民间不少地方有“一鼠顶三鸡”的说法。
饮食健康:老鼠肉的营养价值真的很高吗?
“平时我看到老鼠都会尖叫，却没想到早上吃了好几头。”福建的陈小姐说，一大早，她妈妈给她端来了早餐，她看了一下碗里是几只已经煮熟的、形状完好的小动物，刚开始以为是小兔子，后来老妈说是老鼠，她就感觉一阵恶心，准备不吃早餐就出门上班。
不过，老妈对陈小姐说，老鼠很补，俗话说“一鼠顶三鸡”。“她还说老鼠毛发很难清理，用了一整天时间才杀好。”陈小姐告诉记者，至于老鼠的来源，“是妈妈到我表弟家玩，刚好他们家有养蟒蛇，老鼠是买来给蟒蛇当食物的，我妈就要了几只回来”。
在母亲不停劝说下，陈小姐想到老鼠干还是闽西八大干之一，于是就闭上眼睛，将几只老鼠全部吃了。“吃完感觉更恶心了，整个上午都想吐。”陈小姐说，自己把遭遇发到朋友圈，更是引发一阵吐槽。
“不建议市民吃老鼠。”昨日，福建师范大学生命科学学院陈老师表示，老鼠是病原体，有的带有十几种病菌，像沟鼠、褐家鼠就含有很多病菌，吃老鼠可诱发很多疾病，吃老鼠很危险，捕杀过程也比较危险。
老鼠是否真的很补?陈老师的观点是，民间有“一只老鼠顶三只鸡”、“鼠肉有美发、生发的功能”等说法，但都缺乏科学依据。陈老师表示，从营养学角度看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，所含各种微量元素和维生素等营养物质并不比其他种类丰富，因此其营养价值并不比一般肉类高。“相反的是，因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其他肉类。”
福建省卫生监督部门的专家也表示，根据我国《传染病防治法》和《食品卫生法》的有关规定，家鼠、野鼠均为多种疫病的传染源，严禁作为食品销售。
