本网讯（记者 何烨）“不仅是孕期女性，普通人群也需要补充叶酸。”12月20日，中国农科院第30期“农科讲坛”开讲，中国农科院生物技术研究所副所长、研究员，科技创新工程“作物代谢调控与营养强化”团队首席科学家张春义以“微营养与大健康”为主题做了一场关于营养型农业的科普讲座。
叶酸是一种水溶性B族维生素，在哺乳动物的基因组中有两个关键酶是缺乏的，这就意味着人或者动物必须依赖外援食物来获取叶酸。叶酸被人体摄入之后要进行一系列复杂的化学反应，转变成对人体有重要作用的形式来参与不同的生物学过程。所以叶酸或者相关的代谢产物对人体发育必然会产生重要的影响。目前，公众对叶酸缺乏最主要的认识，就是可能导致新生婴儿的出生缺陷，因为叶酸缺乏意味着甲基供体的缺失，会造成抑制肿瘤的一个基因的甲基化水平的降低。换言之也就是儿童或者新生儿的罹患癌症或者肿瘤的风险就会升高。叶酸补充不仅仅是孕期母亲的事情，父亲以及祖父母辈这一代叶酸缺乏所产生的疾病影响会隔代遗传给后代，所以摄入充足叶酸对普遍人群都有重要意义。在《健康中国2030规划纲要》当中，明确提出到2020年的，孕妇叶酸的缺乏率要控制在5%以下。此外，人体内部参与叶酸代谢有三个非常重要的基因，当这些基因发生突变时非常容易造成重大的疾病产生，包括癌症、冠心病、神经管缺陷、抑郁症等，乳腺癌、胃癌都跟叶酸代谢相关的基因的突变有密切的关系。
成人每日的叶酸摄入量应为400微克，特殊人群为600~800微克。但值得注意的是，中国人群中叶酸代谢基因突变率非常高，这就有可能导致化学合成的叶酸片剂被人体吸收的作用非常有限。“让这一部分人从食物当中获得充足的叶酸，需要科技创新的努力。”张春义说。
近几年来，张春义专注于解析植物叶酸代谢调控及其与氮代谢的相互作用机制以及叶酸营养强化玉米的研发工作，通过与国际国内十几位科学家的座谈研讨，促成了致力于改善中国人群微量元素缺乏的生物强化项目。在生物强化项目中，进行了多种营养强化作物新品种的培育，并发出了“发展营养性农业，建设健康中国”的倡议，希望通过加强农作物中的营养成分，以提高全民健康素质和预防疾病发生。
“发展‘营养型农业’，应围绕农业与营养、食品安全、产业链等领域开展多学科交叉研究，从而更好地发挥农业科技在解决我国人群‘隐形饥饿’和营养失衡问题上的作用。”张春义说。
