饮食节目通常偏重高档食品的消费，“饮食在线”的众多主持人开辟了一条在厨房中跨越社会阶层的路。美味佳肴其实是文化资本的一种形式，烹饪节目能让社会各个阶层都在节目中共享文化盛宴。
烹饪节目宗旨的变换(不再发自对烹饪本身的兴趣)，与电视业最基本的运行规则密切相关。在如今的商业时代，如果一个烹饪节目能促使观众离开沙发1小时到厨房去做饭，那绝对是这个节目的失败，因为这意味着人们关掉电视去做别的事情了。
“饮食在线”每晚黄金时段的广告商们也不建议观众这样做——电视上罕有兜售厨房设备的广告，绝大部分广告都是超市里卖的可直接食用的食物。让观众们去购买食物而非动手烹饪食物，是当下绝大多数饮食节目的定位。
众多的烹饪节目早已把烹饪的概念从“动手”变成了“动眼”——成为“美食+名人”的产物，沙发取代了厨房，电视即晚餐。无论是节目制作人还是广告客户，都不会冒险让观众离开沙发去做巧妇之炊。无论“饮食在线”推出多么精妙的家庭晚餐制作节目，它的目的只有一个：让你坐在电视机前——观看！
不少学者认为，烹饪食物才是人和动物的最基本区分，而非制造工具或使用语言。烹饪为我们的灵长类祖先提供了具有更多能量、更易于消化的饮食，进而改变了人类进化的过程，让人类的大脑越长越大，同时内脏器官相对变小。生食需要更长的时间和精力来咀嚼、消化，这就是为什么灵长类动物长着大得多的消化器官、每天花至少6小时咀嚼食物的原因。
作为人类文化的核心，烹饪被降级为一种在电视上观看的娱乐节目，或一种只在周末进行的消遣方式，这将对人类现代生活产生深远的影响。
当人们不必做饭时，反倒吃得更多：随着美国人花在烹饪上的时间缩短了近一半，他们每天的进食量日渐增多。自1977年以来，美国人每天大概多吃了半顿饭。事实证明，肥胖率与烹饪时间呈反比——人们在家烹饪的时间越长，肥胖率就越低。
美国饮食协会期刊的一项研究发现，习惯烹饪的女佣，比生活滋润但不下厨房的女主人更健康。可见“做饭”事关重大。只是，日常烹饪文化还能够重建吗？爸爸妈妈们的烹饪技能已经丧失，谁去教下一代做饭呢？
你想减肥吗？你想变得更健康吗？我有一份食谱，非常简单——自己动手做饭！
