土豆不是原产于我国，马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。最初是于1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型；后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。所以就称为“洋”是由外国传入的，而土豆本身又成芋状，所以在有些地方就将马铃薯也就是土豆称为“洋芋”。
洋芋的来历
相传穆罕默德进行圣战的时候，一次全军人马被困在一个荒无人烟的山谷里，人饥马乏，没一粒粮食。眼看全军人马有饿死的可能。穆圣不得不面向西方，向胡达讨白，求祈胡达的恩赐。
穆圣做完讨白，让人在地坎上修了个像锅台形状的灶口，锅口边上用土圪垯垒了起来，像麦垛子样下大上小，收了尖，然后在灶口里放上柴烧起来，另外还上人把周围拳头大小的石头找来堆放一起。
不一会儿，垒在灶口的土块全烧红了，于是穆圣让人闭住灶口，把垒在锅口边上烧得像牛血一样红的土块和拾来的石头填到坑里，然后用土把整个灶都封闭得严严实实，连一点气都不让跑。
穆斯林士兵们对此都莫名其妙。
一个时辰过去了，穆圣让人把土揭开，顿时，一股香喷喷的味道扑鼻而来，人们看时，原来放的石头不见了，却见红土块混杂着焦黄的东西，掰开一吃，那个香，再甭提了。于是，大家就按样烧了许多锅“白石头”，大吃了一顿，度过了饥荒，解了困围。
圣战结束了，一个穆斯林士兵有次路过那个地方，一股清香扑来，他过去看时，一种从未见过的“草”长满大地，他很奇怪，就用手刨开，见许多像当年吃过的“白石头”一样的东西埋了一地，便叫人全部挖了，作为籽种，年复一年地传下来，这就是我们今天吃的“洋芋”。为了纪念穆圣的功劳，现在，回回娃娃们还常这们烧洋芋吃。
马铃薯
马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
