花可赏，也可食。
以花入餐，有如身临异境。
香清色丽，风味殊佳。
吃花，是我国古人常见的饮食之趣。
将时令花的香气揉进食材，或煮或蒸，烹出来一碟色香味俱美的“花馔”。既适合作为药膳食用，也可以用来解腻或调调口味。
壹
“朝饮木兰之坠露兮，兮餐秋菊之落英。”
在屈原的自白里，饮兰露、食秋菊其实是表明心志的意思，可能不是真的去喝了露水吃了花瓣。
但是既然都有人提出了“吃花”这个概念，那么好食的国人自然是要试一试，花是不是真的好吃，要怎么吃才会好吃。
贰
花入粥饭，是最常见的吃花方法。
像《山家清供》和《粥谱》里就记载了好些花粥，比如“梅粥”、“荼蘼粥”、“兰花粥”、“菊花粥”等等。
南宋百科全书式经典吃食大全《山家清供》里写，要拣梅的落花回家，洗净之后在雪水里泡一泡。另起锅煮粥，等粥熟了，再把浸过雪水的梅花放入粥里同煮。
这样煮出来的粥色泽艳丽，又保留了梅花风味，想必很是清香诱人。
除了煮粥，林洪还在他的书里写了菊花入饭的做法，称“金饭”。
采摘紫茎黄色大菊的花瓣，放入甘草水中，加少许盐，沸水焯过后，等米饭稍微熟了一些，就把花瓣放进饭里一起煮。
据说经常吃这饭，可以“明目延年”。难怪要叫“金饭”，除了取花色，还有益寿之意。
叁
除了入粥饭，用花做菜也比较普遍，就像现在我们还很喜欢吃蒸槐花或者槐花鸡蛋。
芙蓉是种比较稀奇的花卉，用它来做菜，自然也不能俗。
