不同年龄、不同性别、不同职业的人们免疫系统皆有不同，系统本身的好坏强弱都直接影响我们的健康。特别是如今生存的环境中充满着细菌、病毒以及其它有毒有害物质，一不注意身体就会“中招”。可以说免疫系统的强大就是健康生活的前提，但随着老龄化、生活方式、工作压力等因素影响下，免疫系统就会不堪负荷，病原体也就有了可乘之机。
免疫系统如何影响健康呢？
很多人开始意识到，如今糖尿病、心血管疾病等常见疾病，以及衰老和寿命都离不开免疫系统的正常运转，它总是能在外来病原体侵入时自动开启防御模式。因此我们将免疫系统称之为“人体的护卫队”，军队主要由免疫细胞构成，它们发挥两个作用：一个是清除细菌、病毒、外来异物；另一个则是消除体内衰老细胞以及发生突变的细胞，为健康保健护航。
此外，强大的免疫系统离不开饮食营养的助力，科学的营养补充能推动免疫系统全面有效地运作，有助于人体更好地防御疾病、克服环境污染及毒素的危害。
消费者对免疫市场强烈关注催生了巨大的免疫相关产品市场，众多免疫健康原料层出不穷，除了国内的原料，国外相关原料陆续进入中国市场，为免疫产品的创新提供了原动力。其中灵芝、枸杞等药食同源的中草药榜上有名外，β-葡聚糖为代表的增强免疫功能原料，也呈现爆发态势。
酵母β-葡聚糖——免疫健康的优选天然成分
图示：酵母β-葡聚糖的分子结构
酵母β-葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的纯天然葡聚糖成分，而独特的β-1,3/1,6分子结构，是其发挥免疫“威力”的关键。来自《食品与发酵科技》[1]就发表了一项小鼠试验，将对照组小鼠采用安慰剂灌胃，实验组小鼠则采用了低、中、高不同剂量酵母β-葡聚糖进行干预，评估其对小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能的影响。结果表明，与对照组相比，酵母β-葡聚糖能改善以及促进小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能和巨噬细胞功能。
而酵母β-葡聚糖的免疫“实力”也在人体中更多显现。进一步研究发现，当人们口服的酵母β-葡聚糖会被肠道淋巴结表面的微褶细胞所吸收，从而与嗜中性粒细胞（人体内数量最多的免疫细胞，占比60%）表面的特异性受体结合，以启动嗜中性粒细胞的抗菌活性，诱导其迁移到感染部位提高杀菌功能，防止病原体对人体的侵袭，从而保证身体的健康。
酵母β-葡聚糖：理想的免疫补充剂
随着人们免疫健康意识的提升，酵母β-葡聚糖开始受到越来越多人的关注，食品、化妆品、水产养殖、医药保健等领域都出现了它的身影。在2010年，酵母β-葡聚糖经由国家卫生部2010年第9号文件批准列为新资源食品（≤250mg/d），也推动了它在食品领域应用的进程。
图示：酵母β-葡聚糖产品案例
目前来说，酵母β-葡聚糖不仅出现在营养产品和膳食补充剂、乳制品中，也更多的在燕麦棒、饼干和甜点等方便食品中“刷存在感”。健康的身体离不开良好运转的免疫系统，酵母β-葡聚糖作为一种优选的食品添加剂将在未来拥有更广阔的发展前景。
更多关于酵母β-葡聚糖的科学研究前沿，请关注6月17日（周三）下午15：00，「营养盒子」直播间：安琪纽特股份有限公司研究所所长张海波分享《酵母β-葡聚糖——免疫健康的优选天然成分》。
