蔬菜包里满满一包都是脱水香菜，更厉害的是，油包里也添加了香菜的芳香物质。不过就算没有亲口尝试，相信这个绿油油的包装也已经让爱香菜者跃跃欲试，让厌恶香菜者有了100个关掉这篇推送的理由。
但是且慢，且慢！
我并不是想来刺激那些受不了香菜的宝宝们。这篇文章只是想告诉大家，爱不爱吃香菜这件事，很可能是一件天注定的事情。
首先呢，让我们从字面意思上来了解一下香菜是什么。香菜，伞形科刺芹属植物，又称芫荽或芫茜，是一种自带特殊香气的可食用蔬菜。英文中呢，香菜叫做 coriander ，有的语言学家试图追溯这个词的词根，发现它和希腊语中的臭虫（bedbug）是同源的。这一香一臭，似乎就暗示了东西方对香菜的态度极差。
情况可没有那么简单。事实上，接受不了香菜的东方人很可能比西方人要多。由加拿大生物研究所的两位科研人员发起的一份报道显示：在他们调查的1639名20至29岁的多伦多市民中，东亚裔有21%讨厌这种气味，欧洲人有17%，中东和南亚裔（香菜的传统种植区）则只有3-7%。
人种上的分野提供了很多假说，有文化决定论或者气候决定论。但根据最近的研究发现，决定了你热爱亦或憎恶香菜的决定性因素其实与基因更相关。
位于美国加州的 23andMe 基因研究中心发布的报道中显示，他们调查了2万5千名受试者是否能接受香菜的特殊气味，然后通过染色体的逐对的比较，认为一个气味甄别相关的基因上存在与之相关的位点，这个位点很有可能决定了我们是否能分辨出香菜的某种特殊芳香物质。一篇合著论文中将这个位点标注了出来，认为我们的11号染色体上的位点rs72921001有A，就不会讨厌香菜。
另外，在2013年第246美国化学学会全国年会暨博览会上，香菜成为了科学家关注的焦点——这种平平无奇的植物，还是净化饮用水的能手。研究发现，一把香菜足以净化一大罐被铅污染的水。
当然啦，大可不必在乎这些艰涩的研究，你只要明白一点：如果你讨厌香菜，可能只是因为你足够灵敏能分辨出那股令人厌恶的气味。这个道理就像会晕车的人一样，因为平衡系统非常敏感，所以会觉得不适。
讨厌香菜的同学们，请你们移步“我恨香菜大联盟”（http://ihatecilantro.com）。
我们是很有理智的一群人，事实上，我们简直是最有理智的。没有任何一个有正常人应该在他一生中的任何一刻去幻想香菜是可以食用的。我们坚决对香菜说：不！
=========香菜阵营的楚河汉界===========
热爱香菜的宝贝们，你们就没有必要在网络世界中喊口号了，赶紧约起来赴一场香菜盛宴吧。
我们为您特别推荐一家在日本东京的香菜料理店——Paxi House Tokyo。对于香菜爱好者来说，所有的菜肴都由香菜烹饪而成，简直是香菜天堂！
★下面是这家大名鼎鼎的 Paxi House Tokyo
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香菜料理大放送时间
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老板单点一份！
The leaves of the Coriandrum sativum plant, known as cilantro or coriander, are widely used in many cuisines around the world. However, far from being a benign culinary herb, cilantro can be polarizing---many people love it while others claim that it tastes or smells foul, often like soap or dirt. This soapy or pungent aroma is largely attributed to several aldehydes present in cilantro. Cilantro preference is suspected to have a genetic component, yet to date nothing is known about specific mechanisms. Here we present the results of a genome-wide association study among 14,604 participants of European ancestry who reported whether cilantro tasted soapy, with replication in a distinct set of 11,851 participants who declared whether they liked cilantro. We find a single nucleotide polymorphism (SNP) significantly associated with soapy-taste detection that is confirmed in the cilantro preference group. This SNP, rs72921001, (p=6.4e-9, odds ratio 0.81 per A allele) lies within a cluster of olfactory receptor genes on chromosome 11. Among these olfactory receptor genes is OR6A2, which has a high binding specificity for several of the aldehydes that give cilantro its characteristic odor. We also estimate the heritability of cilantro soapy-taste detection in our cohort, showing that the heritability tagged by common SNPs is low, about 0.087. These results confirm that there is a genetic component to cilantro taste perception and suggest that cilantro dislike may stem from genetic variants in olfactory receptors. We propose that OR6A2 may be the olfactory receptor that contributes to the detection of a soapy smell from cilantro in European populations. 默识先生 4小时前 0条评论
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