总体框架：
个人介绍（已完结）
啤酒的起源之谜（已完结）
各国啤酒风格揭秘--德国
各国啤酒风格揭秘--比利时
各国啤酒风格揭秘--英国
各国啤酒风格揭秘--捷克
各国啤酒风格揭秘--美国
精酿啤酒今天的发展
中国啤酒行业的前世今生
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个人介绍
大家好，我是太空精酿，这个名字来源于我的背景：一位在荷兰学航天且热爱啤酒的酒鬼。由于所在的系是航天动力学与太空工程，组里几乎所有的事情都用太空来描述，比如太空午餐（Space Lunch）、太空会议（Space Meeting）、太空酒吧（Space Bar）等。同事们知道了我自2013年达到荷兰后便一直酿啤酒，尝过我的啤酒后便给我起名叫做太空酒厂（Space Brouwerij，荷兰语）。后来我在啤博士开始写帖子，懒得动脑子想ID，就直接用了这个类似的名字，当时精酿二字还没觉得那么俗，就叫了太空精酿。。。后来时间一长大家都知道了，就更懒得改了，这个名字哪里都在用。
我和啤博士的王博士俩人发起了啤博士组织，这里有散布在全世界各地的15位爱酒博士（荷兰7位，美国4位，中国3位，奥地利1位），算是一个小小的业余社团组织。我们写各种关于啤酒的文章，每周至少两篇，其中我写了有100多篇，已经坚持近两年时间。还组织参与了将近20次啤酒节，超过20次品酒会。我们积极作为中外交流的桥梁，将世界最有影响力的啤酒品酒师组织 BJCP ( Beer Judge Certification Program ) 的最重要内容 《 2015 世界啤酒分类指南》全部汉化。我还通过了BJCP线上和线下两轮考试，成为了其中首位中国大陆籍成员，并因为高分荣誉成为认证考官。随后我们又汉化了BJCP的网络入门考试，承办了 BJCP 首次中国考试（本人担任了考官），所有的过程都是志愿、免费和充满热情的。我在啤酒的世界里找到了自己最大的兴趣，所以也会想着与大家分享有意思的经历。
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啤酒起源地之谜
啤酒是仅次于水和茶的人类第三大饮料，也是最为流行的酒精饮品。考古证据表明，自新石器时代(公元前7000)的亚洲及欧洲，已经有了酿造啤酒的痕迹。那么，啤酒究竟起源于哪里？
啤酒的最重要原料是大麦，相比小麦和其他谷物，它的糖分含量最高、蛋白质含量较低、种子内部可分解长链蛋白的酶比较多、糠皮与种子固联且可以起到滤床效果、也是人类最早驯化的谷物之一。所以啤酒的诞生一定与最早的进入农业文明的古国相关。
大麦是一种适合在寒冷环境下生长的作物，目前世界范围内的生产情况如下：
在伊朗的考古发现表明，早在7000年前的陶罐表面就发现了麦汁发酵的痕迹。在扎格罗斯山脉也发现了大麦的化学痕迹，这些物质覆盖满了古代用于酿造啤酒过程的石块(烤过之后加热酒液)。古伊朗的吉尔伽美什(曾经的国王)史诗(公元前2700年)描述了一个有趣的经历，为了证明自己的文明开化先进，他想要用非暴力的手段征服一个野人部落，采用的手段便是美女+美酒（啤酒），结果一不小心这变成了历史上首次人类醉酒的记录。
书里写到：美女给野人Enkidu做了很多美食，他吃得撑到不行，然后又喝掉七大杯啤酒后，他心跳加速，面色绯红，愉快地哼哼起来。很快便不省人事，美女没办法，只得给他强行催吐。但在清醒过来之后，Enkidu对这种饮料产生了浓厚的兴趣，也心甘情愿服从了吉尔伽美什的统治。
在美索不达米亚平原出土的6000年前的苏美尔石板上，已经刻画出了人们使用芦苇杆喝啤酒的场景。这种啤酒与希腊亚美尼亚的诗人Xenophon在他的巨著Anabasis(公元前五世纪)中关于如何喝啤酒的具体描述非常接近。
苏美尔人描述古代饮用啤酒场面的石板
他在书里写到：“当地有很多商店，它们售卖小麦、大麦、蔬菜和用罐子卖的大麦酒(Barleywine)；大麦酒上面漂浮着一些谷物，中间插着长短不一的芦苇杆；想喝的时候需要通过芦苇杆啜饮，小心别喝到下层的苦涩沉淀。没有混过水的啤酒度数还挺高，味道当然更好一些。”这种酒其实更像是一种发酵过的粥。
3900年前的苏美尔人聚集地，曾经广为传颂一首赞美酒神宁卡西(Ninkasi)的诗歌，诗里甚至描述了古老的配方：使用大麦面包发酵，得到啤酒。在这首宁卡西赞歌里，苏美尔人这样夸奖啤酒：“啤酒的美味犹如底格里斯河和幼发拉底河(两河流域)般凶猛”。
苏美尔人文明中的酒神宁卡西
当时，大部分酿酒师极有可能是女性，且酿酒师非常受人尊敬。因为这是主管酿酒的女神宁卡西唯一庇护的行业。使用的原料是双层的大麦面包。
而在古埃及，他们一直认为上天的法力赐予以色列人的神秘礼物是一种用面包酿造的犹如稀饭般的啤酒，叫做wusa。考古记录证明，5000年前的埃及法老们，日常都会喝一些啤酒，且还用来宗教祭祀活动。当批量化生产后，当时啤酒几乎等同于货币流通，比如当时数以万计的金字塔修建工人工资都是用面包和啤酒结算，每人每天可以拿到约4升啤酒。
金字塔修建场景模拟
叙利亚的埃勃拉(Ebla)发现公元前2500年当地已经有啤酒生产，巴比伦也发现有啤酒贸易的记录。当地从事酿酒的都是女性，甚至是女祭司，酿造的有些种类啤酒甚至专供宗教祭祀活动使用。公元前2100年著名的巴比伦汉莫拉比国王甚至在他的伟大法典中规定了啤酒馆老板酿酒和卖酒的内容。
汉谟拉比法典
当时这还是阶级的象征，苏美尔人规定了只有贵族才能享有一天最多5升的啤酒，而普通平民一天决不允许超过2升，可见这在当时是一种介于硬通货和奢侈品的日常饮品。
希腊著名的索福克勒斯(公元前450年)曾经在他的著作中写过，一个希腊人最完美的菜单包括“面包、肉、各种蔬菜和啤酒”。古代希腊人还用大麦制作度数较高的啤酒，按照古书中的说法，放在银器和金器中饮用。我宁愿觉得这个哥们是个古代的营养师。。。
而在中国，关于啤酒的发现丝毫不落后这些地区。
源自斯坦福大学中国博士王佳静的考古成果，已经发表在著名的美国科学院杂志上。她描述了陕西米家崖文化：在大约5400年前的陶罐表面，检测出了大麦和其他谷物发酵的痕迹，极有可能是最准确也是中国最早的啤酒发酵记录。我们啤博士尝试跟她联系，也通过邮件沟通了很多内容，后来尝试做一次播客，因为时差和大家都很忙的原因并没有弄成，实在遗憾哇。
王佳静博士研究的米家崖文化地址
而更早时期(7000年前)的中国贾湖地区遗址，也出土了有麦芽发酵痕迹的陶罐等酿酒用品，与中亚地区的最早发现遥相呼应。美国酒厂Dogfish head甚至借势研发了一个贾湖啤酒配方并推出上市。
贾湖啤酒酒标
那么，该如何正确看待啤酒的起源地呢？
啤酒本质上是谷物，尤其是大麦发酵而来的一种酒精饮料。如果考虑到谷物的驯化史，尤其是大麦驯化史，啤酒酿造可能在全世界很多区域同步进行。大部分的谷物包含糖分，在空气中野生啤酒酵母的作用下发酵。在经历部落文明后，可能世界各地都会出现啤酒或类似的酒精饮料。在人类进化史中，面包的发明也是人类文明的一个重要标记，随之而来的极有可能有早期啤酒的出现，比如苏美尔人就明确在他们的石板上写清楚啤酒原料就是双层大麦面包。
因此，啤酒的起源地极有可能并不唯一，随着考古发现的进行可能起源地会进一步变化。到底是在中国、中亚还是北非，确实难以界定。当时的啤酒一般都是谷物自然发酵而来，加上人类对发酵的认知和技术的掌握还很落后，口味、风格、种类与今天的啤酒可谓是两个世界。
今天的啤酒种类图
但不管怎样，随着工业革命的发展，啤酒的生产和销售得到了极大提升。尤其是19世纪末液体比重计和温度计的发明则使啤酒酿造技术得到了很大提高，酿酒师可以较为准确地控制啤酒的酿造过程和最终口味了。如今，啤酒产业极为庞大，从地方小酒馆到国际大公司，充斥着各种各样的啤酒，已然是个产值将近5000亿美元的超级大消费品行业。
当你喝到每一款啤酒的时候，她的背后都有着悠久的历史和人类文明积淀下来的纯美！
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各国啤酒风格揭秘--德国
回答的主要问题汇总（关于酒吧/啤酒/商家等推荐的问题一律没有回答，调戏我的也不提了）：
关于日本的精酿啤酒发展
尿酸/肾病与喝啤酒禁忌
除了BJCP品酒师体系，国际上还有哪些啤酒相关的证书可以考？
啤酒会不会出现类似葡萄酒一样的品酒师职业，复杂度比起葡萄酒如何？
请问德国黑啤和爱尔兰黑啤的异同，有同源可能么？
怎么样在日常生活中更广泛的接触到不同风味？是否酒鼻子才是最便利的选择？
氮气对世涛这类啤酒的作用如何？
如何喝（分辨）出啤酒中的各种味道？
有什么值得推荐的适合女士喝的啤酒类型？
有什么高度一点的啤酒推荐？
为什么国产啤酒是这种味道("难喝")？
啤酒和啤酒肚的关系如何？
啤酒的诞生和欧洲中世纪的水源关系到底如何？
西班牙的精酿啤酒发展如何？
德国啤酒为什么很好喝？
如何在喝酒前紧靠酒瓶大致判断其口味？
为什么有专供俄罗斯出口的世涛？
如果向朋友推荐精酿，有哪些询问的维度考量会有比较准确的推荐？
对酿酒狗品质下滑怎么看？
最古老的德国/世界啤酒厂是哪个？
科隆啤酒与罗马的占领有关系么？
我国的La Trappe修道院为什么会出现在港澳台地区？
APA和IPA在口味上有什么区别？
啤博士是否组织参加大型啤酒节活动，如慕尼黑啤酒节？
Cider的原理能否简单介绍下？
请问有些啤酒为什么会出现上头现象？
BJCP各种味道有没有好的系统训练方法？
家中自酿难度如何？
有没有啤酒入门的书推荐？
啤酒酿造有勾兑年份这一说么？
你觉得什么是最好的下酒菜？
国产精酿瓶装的IPA一般比较淡，这是什么原因？
如何评价青岛啤酒在国际上的地位？
很多BJCP中风格类似的啤酒，只是产地的区别么？
仿制古老配方的贾湖啤酒如何？
在国内的话什么渠道买进啤酒比较靠谱？
买酒过程中，运输过程对啤酒品质影响如何？
为什么有人喝啤酒一直不上厕所，有人就不行？
为什么会一喝啤酒就脸红发热？
听说有过荷比转为亚洲一些政治活动酿的啤酒，明治维新12人的版本龙马啤酒？
自酿啤酒该怎样产生足够的泡沫？
澳洲啤酒类型推荐？
可以介绍下新西兰啤酒么？尤其是IPA
Taproom这种酒吧商业模式如何？在国外的情况呢？
对于未来啤酒行业走向如何看待？
角鲨头这种60/75/90/120分钟IPA风格，怎么看待？
小型商业酒厂添加辅料酿酒难度如何？
果啤/格瓦斯和啤酒的区别？
大麦是炒的越重口味便会越重么？
啤酒的准确定义究竟如何？
巧克力世涛是怎么做出来的，可以家酿么？
捷克的未过滤拉格是怎么做的，可能在国内喝到么？
怎么评价纯生这一类啤酒？
有些啤酒的“酱香味”是如何酿造出来的？
失身酒的梗是怎么来的？
啤酒该如何搭配食物？
铝罐包装会不会影响啤酒口感？
关于啤酒瓶底酵母，你倾向于哪种处理方式？
瓶中酵母的作用到底如何？
如何看到自酿啤酒机？
为什么比利时Trappist修道院会产量如此惊人？
啤酒花会产生泡沫么？
啤酒花除了增加味道外都有哪些作用？
感觉挖了好多坑，最近的事情很多，先埋在这里，慢慢填，欢迎大家在这里愉快地讨论！ 太空精酿 5小时前 0条评论
啤博士微信公众号老早就关注了，实话说确实给我开了一扇新世界的大门，所以对这次live也抱有着很大的期待。
总体说来，本次live主要面对的人群应该还是不懂精酿的小白，以及刚入门的新司机。不过所涉及面之广，以及提问环节对问题的回答之深入，确实看得出主讲者的准备是充足的，以及知识积累量的丰富。
对我来说还是希望听到更多深层次关于酿酒的技巧之类的，不过一般人怕是不感兴趣吧。。。打算私信问一些问题，希望不会厌烦（笑）
托啤博士的福，现在收集的瓶子已经放不下了orz寝室还是太小了 谢道涛 5小时前 0条评论
- 上一个：谱原生APP还是混合APP？大牛请看过来指。
- 下一个：「所」的拼音是「suǒ」，啊底「菠」的拼音不是「buō」？
