大家好，今天咱们聊聊脂肪这个话题，说白了就是油，就是炒菜做法那个油，今天的主题就是：探索脂肪误区，为健康加好油。
脂肪，20世纪初脂肪和胆固醇的误解在国外主流医学界流行，现在早已经被正名。对脂肪的误解是一个冤假错案。
前面的课程大家对油都有印象，其实中国人不懂得用油，而我们大部分的文化在于油的运用。估计大多数人的认知都走偏了好多年，现在有机会调整过来，是你的福气。
能够有机会听到这堂课的人，从今天开始不再对脂肪有担忧、有所恐惧，能够对脂肪有一个不是以偏概全的认知，而是对它有一个比较中性的认知。对我们的未来，对健康、尤其是对长寿而言是具有非常重大的意义的。
我们来明确一些概念：健康的体型：不是瘦，中国人体型偏小偏瘦。真正健康的体型是结实高大。生活中常听到一些已经很瘦的人喊：太胖了，是不懂什么胖哦。
油是什么？--油液体就是脂肪，脂肪是固体就是油。
油的分类：不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，反式脂肪可以说是饱和脂肪酸，绝大多数反式脂肪酸是在加工后的产物。
反式脂肪酸：又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花，从超市买回来的氢化油或者各种矿物油，等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
油的作用：
对于内脏来说：身体细胞脂肪占10-15%，假设一个人100斤，脂肪占15斤。 对于大脑来说：油缺乏记忆力减掉和影响思维能力，注意力不集中 对于皮肤来说：保水润肤抗皱抗斑抗衰老 对于细胞来说：抗细菌侵害避免各种炎症 对于冬天来说：保温。
油的危害：
反式脂肪有危害，造成心脑血管病，肥胖，高血压，冠心病，中风等疾病。
反式脂肪来源：是热量，热量就是糖，糖的来源是米饭面条和垃圾油。
油的吸收方式：通过皮肤，通过肠道肝脏。每天需要多少油：20-50毫升以上。
现在来进一步分析好油，脂肪对身体的必要性：
第一个重点，每个细胞膜，关节膜，脑膜，眼膜，虹膜，内脏的保护膜，呼吸系统，消化系统的粘膜组织，充足的优质的脂肪是构造这些膜组织的材料之一。 是你的细胞、组织、器官，人体的房屋构造材料，保护身体各部位不被损坏，决定人的各器官使用长久，决定皮肤、黏膜、脑膜、关节膜，隔膜的品质，缺乏油的保护，你的“房子”将成“破屋子”，经不起风雨。 包括便秘人群从某种程度也是身体缺油，肠道蠕动少。
如果缺乏好的油，我们的黏膜组织非常容易受损，容易罹患鼻炎、咽喉炎、关节炎、肝炎、肾炎、胃炎、肠炎、支气管炎、肺炎、妇科炎症，一口气可以说很多，所有的炎症都是因为黏膜组织干燥，缺乏油脂的保护导致细胞容易死亡、堆积，进一步引起溃疡，再进一步则面临更大的比如癌症的危险。
蛋白质决定体质，脂肪决定寿命
女人的身体，几乎所有的毛病，都起源于蛋白质和油的缺乏！
尤其是女性，皮肤的保护膜，附件的保护膜、卵巢的保护膜、乳腺的保护膜，几乎决定了一辈子的健康与疾病风险。
老人的健康问题，更是与缺油直接相关，心血管如果没有油的保护，很容易干裂，硬化！老人的关节炎，更是要靠油来恢复！
第二个重点，身体的脂溶性维生素，脂溶性毒素，它们只溶解于脂肪。
脂溶性毒素，无论如何用水冲洗都难以排除体外，通常致癌的毒素都来源于化工的脂溶性毒素。淋巴系统的正常运行，都必须要有优质的脂肪。
真正的致癌性的毒素都是脂溶性的，必须溶解于脂肪（好的油）。
油负责溶解真正致命的化学毒素，这些毒素不溶于水，只能通过溶解于油，才能排除，包括通过胆汁排除体外。
另外想要远离炎症，必须补充足够的不饱和脂肪酸（也就是各种好油），真正难以排除的毒素是脂溶性的，没有好的油摄取，对肝脏简直是灾难，如果你在用养藏善衡片，却不喝油，你简直在浪费，暴遣天物。
油，走淋巴，是人体免疫系统和排毒系统真正的通道，也是运载免疫细胞，清理各种毒素的基础。
晚上的9点坚持喝柠檬汁或者果汁加橄榄油.葡萄籽油等好油20毫升，做排毒，这真的非常不错。更是身体所有组织器官的保护系统。甚至可以说，油就是免疫系统，免疫系统就是油！这才是真正的本质。
第三个重点，血液的循环流动必须要有优质的脂肪作为润滑剂，血管的内壁也必须要有脂肪和胆固醇的保护。
反式脂肪由黏糊糊的糖变化过来，当它进入血液，又会与血液中的胆固醇，游离钙，死细胞等物质结合成我们所谓的血栓，沉积在血管里，阻碍血液流动，就是我们所说的中风，也会增加血粘度增加心脏压力。还会堵塞在身体的各个毛细血管里导致微循环降低。
第四个重点：皮肤干燥，缺水，是所有爱美女性的大敌，可是又有多少人知道皮肤真正缺水的原因是因为缺油！
喝汤的时候会发现，多油的汤是不冒水蒸气的，因为油锁住了水，而对于我们的细胞皮肤也一样。当你拿着保湿面膜，拿着晚霜保护脸部的时候，其实要心疼的是你的肝脏、血管、肾脏、肺、呼吸道、消化系统，它们其实都干了。这个时候，不只是涂抹，要全面支援身体修复。
这个时候，不只是涂抹，要全面支援身体修复。一旦油丰富，皮肤就可以真正锁定水分，同时脸上有了油的保护，就不在容易起斑，是祛斑最重要的环节。
我们的皮肤表层有一层很薄的薄脂，这层薄脂就如同水面的那一层油，紧紧地锁住了身体的水分，如果身体因为各种各样的原因导致这一层薄脂合成出现障碍，那么就会导致那些受薄脂保护的细胞失去保护，从而水分流失变得干燥，因此脂质是皮肤健康的重要营养物质。
为什么大面积烧伤的人会容易感染死亡？
就是因为他少了最外面的这一层膜，导致细菌病毒大量入侵，从而感染致死！ 那么对于健康人也一样，如果我们因为缺乏油脂，导致这层膜的通透性太高，最容易出现的问题就是各种皮肤问题，比如过敏，疹子，炎症，各种奇怪的红斑。
第五个重点：人的大脑，严格来说就是一个脂肪块，这就导致大脑的运转频率，对于氧气养分的运输都对脂肪有着严格的要求，只有充分的，最优质的脂质才能够满足大脑独特的生理需求。
大多数人觉得记忆力都是天生的，脑子好不好用是天生的，可是很少人意识到。如果没有充足的，优质的油去补充，大脑得不到充足的养分，那么大脑的功能就得不到充分的发挥，自然地，记忆力就要差，思维就慢！
先记住关键的一句话：蛋白质决定体质，脂肪决定寿命。其次，细胞膜是血液与细胞交换养分的关卡，这种交换也发生在大脑细胞的信息交换，神经冲动的传导，简单来说，这层膜的功能如果不好，那么你的各种生理反应就会变得迟钝。
其实就连我们体内的各种激素也都是需要大量脂质合成的，包括雌激素，孕激素，雄激素，糖皮质激素，睾酮，皮质醇等等。如果缺乏足够的脂质摄入，不说别的，这个人男女都分不清，怀孕都有难度。
男人没有足够的油，根本不像男人，直接变成娘娘腔！没有能量的男人，实在令人头疼。
第六个重点：我们害怕的脂肪从何而来呢？
基本上主要都是从我们每天一日三餐吃的最多的米饭面条，馒头开始。 中国人一日三餐可能60%以上来自于白米白面。
这些几乎百分之百的碳水化合物，多糖进入血液，现代人的运动又极少，这些血糖利用不了，只能被肝脏转化成脂肪，由酶运输到不影响人体正常运行的部位，比如，胸部，腹部，大腿，屁股。如果肝脏负责运输的酶开始减少缺乏，脂肪运输不走，就开始堆积在肝脏，形成脂肪肝。 这些血糖在肝脏中直接转化而来的脂肪，直接进入血液，分子结构是大的。酶在运输的过程当中，血液中的血脂开始慢慢沉淀堆积，形成血脂黏稠，高血脂，造成血管堵塞。
真正造成内脏脂肪过高的原因，大多数都不是油吃多了，不是脂肪吃多了，而是热量太高。
在身体里当然也是这个道理，不论我们原本体内的油脂有多么好，如果血液中的糖多了，尤其是精米面食中高碳水带来的糖，那么身体里的油同样都会变得黏糊糊，导致血液变稠，血压不得不升高，全身也因为缺乏营养输送而变得虚弱无力，体质下降。所以我们往往会发现血糖，血脂，血压往往在一起，俗称三高。
我们都是不吃米面，这是这里的一大特色。
而我们喝下去的脂肪，是通过肠道的内壁毛孔吸收的，分子结构比细菌病毒还小，根本不可能去堵塞血管。从小喝油，一辈子不必担心高血压，心脏病，糖尿病，毫不夸张~体内最长的高速公路-血管，一路通畅，畅行无阻~
跟随我们比较久的同学都知道这个有个很特别的传统，叫做喝油！
在外行人看来，这简直是不可理解的行为，可只有我们自己知道，我们有多么缺乏油脂，优质的油脂！油，事实上中国人的饮食中严重缺乏好油，什么是好油？
其实就和果汁一样，天然的，未被去营养加工破坏的油，才是好油。而那些精炼油，高温加工破坏的油，糖类转化的脂肪，都是我们需要避免的。
但我们吃的油大部分都是被高温加工过的，超过100摄氏度，这时脂肪分子结构便会发生变化，形成一种不同的，有毒性的脂肪，称为反式脂肪。
反式脂肪构成的细胞膜，会造出大量的伪劣产品，细胞膜漏洞百出，内外物质交换紊乱，如果全身细胞都是这种伪劣细胞的话，身体会出现严重的问题。
食用油在加工过程中，无论是菜籽油，玉米油，葵花籽油，豆油，还有一些氢化油，比如人造黄油，这些含有反式脂肪和其他毒素的油被人们广泛应用炒菜，油炸食品等。
第七个重点：总结油的作用
有益的脂肪可以在有机的，新鲜的，没有经过任何处理的食物中摄取，比如种子，坚果等，高质量的蛋类，肉类，鱼也有很好的脂肪的来源。但这些脂肪酸很容易在高温中被破坏。
建议选择优良品质好的脂肪，比如小麦胚芽油，橄榄油，亚麻籽油，椰子油，水飞蓟油等都是非常好的选择！
好油有增强免疫力，溶解代谢垃圾，延缓衰老，调节内分泌，保护肌肤等对生命不可替代的作用，是我们在日常饮食中应当经常摄取的食材。
我们真正应该小心的是超市里那些氢化油，精炼油和各种经过长时间高温的劣油。记住哦，蛋白质和好油，女人的两大法宝，要时刻坚守，用于爱惜自己一辈子！不要任由时光无情，到最后，剩下的只是干瘪！
第八个重点：如何使用这么些油呢？
你试一下，每一口菜，都沾着吃，每一口汤都到一勺，每一口水都加一勺，每一口茶都加一勺，每一杯蜂蜜水都加一勺，然后，你会发现，皮肤原来是这样的，两个月后，喝完这些，找不着斑了。
没有油，谈皮肤护理，谈保湿，都是蒙人的。 好的油所形成的保护膜，正是好皮肤的根本之处。
现在你已经有了好的葡萄籽油，记住加入到营养早餐里，另外，开水烫一下蔬菜，比如西兰花、大白菜、各种绿叶蔬菜，烫熟捞出沥干，加葡萄籽油，然后，惊喜！
建议你很认真的每天五十毫升，加入茶、果汁、汤均可，保持每天正常的营养早餐，维生素B、钙镁，每天拍照，十四天后，放在一起对比，你一定会说：美容院都是浮云。
今天内容比较多，大家可以再看一遍，学会可以管一家人健康的1/3了。
